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選天然 看標示 0反式 最安心

2015/06/02

 近年反式脂肪在歐美引起熱烈討論。以往大家只知道「好油」和「壞油」，好油的成分是不飽和脂肪，來源就是俗稱的植物油，如橄欖油、葵花油；壞油成分是飽和脂肪，來源就是俗稱的動物油，如豬油、牛油。但科學家發現，竟然有比壞油更壞的油，就是人工反式脂肪。這是從植物油經部分氫化加工而成，含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸，使植物油從液態變成半固態，在使用上有動物油的優點，目前廣泛用於塗抹用或乳狀的油脂、有餡的糕點餅乾、酥炸食物、泡麵、奶精等。不幸的是，它的健康效應也徹底不同於植物油了。